水处理的目的是保持饮料用水水质的稳定和一致，除去水中的悬浮物和胶体，去处异臭味、脱色，将水的硬度降到标准以下，除去微生物等。根据水质的不同（有的只有天然水源，需要制造厂对天然水进行全面处理；也有的有自来水源，可以只对自来水中不符合软饮料用水要求的指标进行处理）可选择不同的水处理方法。 水处理设备主要包括水的净化处理设备、水的软化、除盐处理设备和水的消毒（杀菌）设备。
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